La ricetta del giorno

Frittata alle erbe

19-08-2015

 

Ingredienti per 4 persone

•6 uova••1 cucchiaio di ricotta•

•150 g di ortiche••150 g di borragine••Erba cipollina q.b.•

•Basilico q.b.••Menta q.b.•

•1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato•

•Olio extravergine d'oliva q.b.•

•Sale q.b.••Pepe q.b.•

Lavate con cura tutte le erbette e asciugatele, dopodiché preparate un trito grossolano tagliandole al coltello e fatele saltare in padella con un filo d'olio per 3-4 minuti. Spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare. Prendete le uova e sbattetele con una forchetta in una terrina aggiungendo la ricotta, il Parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Quando le erbette saranno fredde, incorporatele alle uova e amalgamate gli ingredienti.

Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio e versatevi il composto di uova ed erbette: fate cuocere la frittata 5-6 minuti, poi giratela aiutandovi con il coperchio della padella e terminate la cottura per altri 3 minuti circa. Servite la frittata tagliandola a spicchi. Per una frittata ottima, è fondamentale scegliere delle uova di qualità.

Idee e varianti

Se volete arricchire la frittata, potete unire agli altri ingredienti anche delle costine da sbollentare per qualche minuto e poi da passare in padella insieme alle altre erbette.

 

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