La ricetta del giorno

Calamari imbottiti

21-08-2015

 

Ingredienti per 4 persone

•500 g di calamari già puliti•

•Un ciuffo di prezzemolo•

•1 uovo••Pangrattato q.b.•

•Olio extravergine di oliva q.b.•

•Pepe q.b.•

•Sale q.b.

Lavate accuratamente i calamari e asciugateli. Tagliate i tentacoli e triturateli con la mezzaluna. In una terrina amalgamate il trito di tentacoli con del prezzemolo tritato, l'uovo e un po' di pangrattato a seconda della consistenza dell'impasto che deve risultare piuttosto corposo. Salate e pepate a piacere. Con l'aiuto di una forchetta riempite i calamari con il composto e chiudeteli con uno stuzzicadenti. Cuoceteli in padella con un filo di olio extravergine di oliva per 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto per una cottura uniforme.


Accorgimenti

Per tritare più facilmente i tentacoli dei calamari potete scottarli velocemente in una padella antiaderente senza aggiungere condimenti.

 

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