La ricetta del giorno

Grigliata vegetariana

23-08-2015

 

Ingredienti per 4 persone

•2 melanzane••1 peperone rosso••1 peperone giallo••4 zucchine••12 pomodorini••2 cipolle rosse••Olio extravergine d'oliva q.b.•

•1 rametto di rosmarino••Sale q.b.••Pepe q.b.•

Accendete la griglia (o preparate la brace) e fatela scaldare molto bene.

Nel frattempo lavate e mondate tutte le verdure. Sciacquate e tagliate le zucchine a fettine nel senso verticale, poi lavate anche melanzane e peperoni e affettate le prime (in orizzontale o verticale a seconda delle vostre preferenze) e tagliate a losanghe i secondi, eliminando filamenti interni e semini che lascerebbero un gusto amarognolo; lavate i pomodori, poi sbucciate le cipolle e fatele a fette piuttosto spesse.

A questo punto disponete sulla griglia le verdure; mescolate in una ciotolina l'olio, il sale e il pepe; utilizzando 1 rametto di rosmarino, irrorate le verdure con l'emulsione e fatele cuocere circa 15-20 minuti girandole di tanto in tanto e tenendo sotto controllo lo stato di cottura.

Calcolate che cipolle e zucchine ci metteranno qualche minuto in meno rispetto alle melanzane e ai peperoni.

I pomodorini bucherellateli con il forchettone e lasciateli in cottura per circa 10 minuti.

Servite le verdure calde in tavola aggiustandole di sale.

 

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