La ricetta del giorno

Crepes vegane con erbette

24-08-2015

 

Ingredienti per 4 persone

•200 g di erbette miste••500 ml di besciamella vegana (basterà sostituire il latte e il burro con latte di soia e olio d'oliva)••1 spicchio d'aglio••125 g di farina di grano tenero 00••200 ml di latte di riso• •70 ml di acqua••2 cucchiai di olio extravergine d'oliva••Sale q.b.

Preparate l'impasto per le crepes: setacciate la farina versandola in una terrina e aggiungetevi il sale. In un altro recipiente mescolate l'acqua con l'olio e il latte di riso, dopodiché aggiungete il liquido alla farina e lavorate amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Fate riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti coprendolo con della pellicola. Nel frattempo sciacquate le erbette e tritatele in modo grossolano, poi scaldate un filo d'olio in padella; non appena sarà caldo, fate soffriggere 1 spicchio d'aglio schiacciato per 2 minuti; togliete l'aglio e fate saltare le erbette per 4-5 minuti in padella, poi aggiustate di sale e spegnete il fuoco. Scaldate una padella antiaderente e cominciate a preparare le crepes versandovi 1 mestolo di composto: attendete qualche minuto, poi giratela e lasciatela dorare, dopodiché utilizzate una spatola di legno per toglierla dalla padella e adagiatela in un piatto. Proseguite in questo modo fino a quando avrete terminato il composto.

Per farcirle: spalmate sopra ciascuna 1 cucchiaio di besciamella poi completate con 2 cucchiai di erbette, richiudetele e portatele in tavola.

 

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