La ricetta del giorno

Crocchette di patate

07-09-2015

 

Ingredienti per 4 persone

•800 g di Patate••3 Uova••1 cucchiaio di latte••40 g di pecorino grattugiato••100 g di parmigiano grattugiato••80 g di pangrattato••30 g di burro••Olio extravergine di oliva q.b.••1 pizzico di noce moscata••1 pizzico di pepe••Sale q.b

Sbucciate le patate, lessatele in abbondante acqua salata e schiacciatele col passapatate. Mettetele in una ciotola e aggiungete 2 uova, il parmigiano grattugiato, il pecorino e il burro tagliato a pezzettini. Insaporite con un pizzico di pepe e noce moscata e amalgamate il tutto.

Preparate due scodelle: in una sbattete l'uovo rimasto con un cucchiaio di latte; nell'altra mettete il pangrattato. Formate delle polpette cilindriche con l'impasto di patate e passatele prima nel piatto dell'uovo e latte, poi in quello con il pangrattato. Friggete le crocchette ottenute in un tegame con abbondante olio extravergine d'oliva, dopodiché scolatele, salatele e servitele in tavola.


Accorgimenti

Per un frittura più leggera, utilizzate un tegame stretto e alto in maniera da immergere completamente le crocchette nell'olio quando inizia a sfrigolare.


Idee e varianti

Potete fare delle crocchette di patate con una doppia impanatura, o insaporirle con pezzetti di prosciutto cotto e mozzarella.

 

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