La ricetta del giorno

Calamari al pomodoro

18-09-2015

 

 

Ingredienti per 4 persone

 

•8 calamari di medie dimensioni••400 g di polpa di pomodoro• •100 ml di vino bianco•

•1 spicchio d'aglio•

•Olio extravergine di oliva q.b.•

•Sale q.b.••Pepe q.b.•


Iniziate lavando e pulendo bene i calamari: separate le teste dalle sacche ed eliminate la parte con gli occhi e il beccuccio posto in mezzo ai tentacoli; pulite per bene le sacche privandole della cartilagine interna e della pelle, poi sciacquate tutto con cura e tagliate i corpi ad anelli e i tentacoli a pezzetti. Scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e fate soffriggere l'aglio per qualche minuto, poi toglietelo dalla casseruola e unite i calamari facendoli rosolare per 2-3 minuti. A questo punto sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato l'alcol, versate la polpa di pomodoro. Dopo 6-7 minuti di cottura aggiustate di sale e pepe, poi portate a termine la preparazione per altri 6 minuti circa: in questo modo i calamari risulteranno morbidi al punto giusto e il sugo si ritirerà leggermente.Una volta pronti, servite i calamari al sugo ben caldi!


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