La ricetta del giorno

Polpettine di vitello

27-10-2015

 

 

Ingredienti per 4 persone

 

•400 g di macinato di vitello••2 uova••40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato••30 g di pangrattato••200 ml di salsa di pomodoro••100 g di besciamella••100 ml di vino rosso••3 rametti di prezzemolo••½ cipolla••40 g di farina di grano tenero 00••Olio extravergine d'oliva •Pepe

 

 

Riunite in una terrina il macinato di carne, le uova, il parmigiano, il pepe, il sale e il prezzemolo sminuzzato con le mani. Unite anche il pangrattato e mescolate bene. Con le mani formate delle palline della medesima grandezza e infarinatele.

Tritate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella con due cucchiai di olio. 

Aggiungete le polpette e sfumate con il vino bianco, alzando la fiamma al massimo per 30 secondi per far evaporare l'alcool in eccesso. Riportate la fiamma al minimo, aggiungete la salsa di pomodoro, salate e proseguite la cottura per 20 minuti. Nel frattempo fate scaldare la besciamella in un pentolino.

Una volta pronte, trasferite le polpette su un piatto da portata e, con un cucchiaio, cospargete di pomodoro ciascuna polpetta. Al centro ponete una punta di besciamella e servite subito.

 

Idee e varianti

Se gradite, potete utilizzare la carne di maiale al posto di quella di vitello e aggiungere la salsiccia, per un secondo piatto gustoso e saporito. 

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