La ricetta del giorno

Insalata di pollo e zucchine

16-11-2015

Ingredienti   per 4  persone

•4 fette di petto di pollo••3 zucchine••1 peperone••200 g di valeriana••6 pomodorini••1 manciata di pinoli••50 g di olive nere••Semi di sesamo q.b.••70 g di pane••Aceto balsamico q.b.••4 cucchiai di olio extravergine d'oliva••Sale q.b

Stendete le fette di petto di pollo con un batticarne, "impanatele" con i semi di sesamo, quindi passatele sulla griglia molto calda. Giratele da entrambe le parti per una cottura uniforme. Salate e tagliatele a strisce spesse. Mettetele a raffreddare. 

Lavate le zucchine, i pomodorini e il peperone. Tagliate a rondelle le zucchine e cuocetele sulla griglia caldissima. Una volta cotte, salatele e mettetele da parte a raffreddare. Dividete a metà i pomodorini e fateli grigliare rapidamente sulla piastra. 

Tagliate a cubetti il peperone. Lavate e asciugate con cura la valeriana e spezzettatela grossolanamente.

Preparate i crostini: tagliate il pane in fette spesse e mettetele in forno già caldo a 400°F in una teglia o direttamente sulla griglia. Saranno croccanti in 5 minuti. Estraetele e poggiatele su un piatto a raffreddare. Tagliatele poi a cubetti.

Unite in una ciotola capiente la valeriana, il pollo, le zucchine, i pomodori, i cubetti di peperone, i pinoli, le olive nere e i crostini di pane. 

Condite con sale, aceto balsamico e olio extravergine di oliva.

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