La ricetta del giorno

Asparagi con crudo e Parmigiano

07-12-2015

 

Ingredienti  per 4  persone

•16 asparagi••16 fettine sottili di prosciutto crudo•

•50 g di Parmigiano Reggiano••Sale q.b.•

Lavate gli asparagi, puliteli eliminando le parti più dure vicino alla radice e legateli con lo spago da cucina, dopodiché lessateli in una pentola colma d'acqua bollente leggermente salata per 15-20 minuti ponendoli in piedi, in modo che le punte rimangano fuori dall'acqua.Una volta pronti, scolateli e slegateli, poi lasciateli intiepidire. Avvolgete ciascun asparago con una fettina di crudo e mettetene 4 in ogni piatto; guarnite con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano e portate in tavola l'antipasto a temperatura ambiente.

 

Accorgimenti

Per ottenere degli asparagi più croccantini e meno molli, scolateli qualche minuto prima che siano completamente cotti.

 

Idee e varianti

Potete cuocere gli asparagi al vapore, se preferite: in questo modo non si inzupperanno d'acqua.

Il palinsesto di oggi