La ricetta del giorno

Carciofi in pastella

25-01-2016

 

Ingredienti  per 4 persone

•4 carciofi•

•100 g di farina 00•

•150 ml di acqua•

•1 uovo•1 limone•

•1 l di olio di semi 

di girasole•Sale q.b.•

Pulite accuratamente i carciofi: eliminate le foglie esterne, poi tagliateli a metà ed eliminate anche la barbetta usando un coltellino, quindi tagliateli in 4 spicchi e immergeteli in una ciotola con acqua fredda e il succo del limone.

Nel frattempo preparate la pastella: mescolate la farina, l'uovo e l'acqua molto fredda in una ciotola fino ad ottenere un composto liscio e aggiustate di sale.

Scaldate l'olio e sgocciolate per bene i carciofi, quindi immergeteli nella pastella e tuffateli in cottura: saranno sufficienti 5 minuti circa durante i quali dovrete girarli con la schiumarola in modo che diventino dorati su tutti i lati.

Scolate man mano i carciofi e adagiateli in un piatto con carta da cucina in modo che perdano l'olio in eccesso.

Quando avrete terminato la frittura, aggiustate di sale e servite il piatto caldo in tavola.

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