La ricetta del giorno

Kebab con melanzane

01-02-2016

 

ngredienti  per 4 persone

I•1 kg. di carne di agnello•4 melanzane••1 cipolla rossa•

•2 pomodori••2 patate••2 cucchiai di burro••100 ml. di olio extravergine d'oliva••Sale q.b.

Lavate le melanzane e affettatele; cospargetele di sale e lasciatele riposare un'ora, quindi lavatele e asciugatele. Fatele poi soffriggere nell'olio caldo. Appena pronte, prelevatele e lasciatele riposare su carta assorbente, in modo che rilascino l'olio in eccesso.

Pelate le patate e tagliatele a fettine sottilissime. Fate soffriggere la carne, tagliata a listarelle sottili o a cubetti, in un cucchiaio di burro, quindi aggiungete un bicchiere d'acqua, la cipolla tritata, il sale e portate a cottura; verso metà cottura, aggiungete le patate e continuate a far cuocere.

Appena saranno pronti, versate agnello e patate sulle melanzane, che avrete disposto in una teglia, cospargendole con il burro fuso rimasto. Versate sul fondo il liquido di cottura della carne, in modo che le melanzane si insaporiscano e non si attacchino durante la cottura; passate tutto in forno per circa 15 minuti.

Sfornate e servite agnello, patate e melanzane con qualche fetta di pomodoro crudo e con del pane arabo.

 

Accorgimenti

Mescolate spesso la carne e le patate: l'agnello deve essere ben rosolato.

Idee e varianti

Potete inoltre aggiungere rondelle di cipolla rossa e salse a base di yogurt.

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