La ricetta del giorno

Mini quiche di funghi

15-02-2016

 

 

Ingredienti per 4 persone

 

•1 rotolo di pasta sfoglia•300 g di funghi champignon•4 uova•250 ml di panna•70 g di parmigiano reggiano grattugiato•20 g di burro•1 spicchio d'aglio•2 cucchiai di olio extravergine d'oliva•Sale q.b.•Pepe q.b. 

 

Pulite con cura gli champignon aiutandovi con un panno umido: togliete i residui di terra ed eliminate con un coltello la parte terminale del gambo; tagliateli a fettine sottili. Scaldate l'olio in una padella antiaderente assieme all'aglio schiacciato e, quando inizierà a colorarsi, mettete in cottura i funghi per 6-7 minuti, in modo che si ammorbidiscano. Cuoceteli mescolando delicatamente, aggiustate di sale e pepe, quindi spegnete il fuoco.

Mentre i funghi si raffreddano leggermente, sbattete le uova in una terrina assieme a un pizzico di sale, la panna e il Parmigiano; quando avrete ottenuto un composto omogeneo, unitevi i funghi amalgamandoli per bene. Accendete il forno a 180°C.

Ora stendete la pasta sfoglia e ricavatene dei dischi con un coppapasta, disponeteli nelle formine per tortine imburrate (se preferite utilizzate la carta da forno), fateli aderire per bene, ritagliate i bordi in eccesso con un coltello e farcite con il composto di uova e funghi. Ora potete infornare le vostre mini quiche a 180°C per 20 minuti circa.Quando le mini quiche saranno pronte, sfornatele e fatele riposare qualche minuto, dopodiché servitele in tavola!

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