La ricetta del giorno

Polpette alla pizzaiola

23-02-2016

 

Ingredienti  per 4 persone

•350 g di macinato di vitello•1 uovo•50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato•350 g di polpa di pomodoro•2 cucchiai di origano•80 g di pane raffermo•Latte q.b.•Farina di grano tenero 00 q.b.•Olio extravergine d'oliva•Sale

Versate il macinato di carne in una terrina, aggiungete il pane ammollato nel latte per qualche minuto, l'uovo e mescolate il tutto con le mani; unite anche il Parmigiano e continuate a lavorare il composto, dopodiché cominciate a formare le polpette lavorandole con le mani; passatele nella farina posta in un piatto, poi tenetele da parte momentaneamente.

Scaldate dell'olio in padella e fatevi soffriggere l'aglio per 3 minuti, poi toglietelo dalla casseruola e mettete in cottura le polpette. Dopo 5 minuti versate la polpa di pomodoro in casseruola, insaporite con l'origano e aggiustate di sale, quindi proseguite la cottura per 12-15 minuti circa.

Una volta che la salsa si sarà un po' addensata, spegnete il fuoco e servite le polpette in tavola calde accompagnandole con il sugo.

 

Accorgimenti

Se il composto delle polpette dovesse essere poco corposo, addensatelo con del pangrattato.

Idee e varianti

 Inoltre, per una versione più saporita, utilizzate 250 g di macinato di vitello e il rimanente di macinato di maiale.

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