La ricetta del giorno

Torta con zucca e funghi

09-03-2016

 

Ingredienti  per 4 persone

•1 rotolo di pasta sfoglia•500 g di zucca•300 g di funghi champignon•250 g di ricotta•1 uovo•Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.•200 ml di brodo vegetale•2 spicchi d'aglio•Olio extravergine d'oliva q.b.•Sale •Pepe

Pulite accuratamente i funghi con un canovaccio leggermente umido e un coltellino per eliminare i residui di terra, dopodiché tagliateli a fettine molto sottili e teneteli da parte. Sbucciate e tagliate a cubetti la zucca eliminando i semini e i filamenti interni, poi fatela cuocere in una casseruola con 1 spicchio d'aglio e dell'olio extravergine di oliva. Aiutate la cottura con 2 mestoli di brodo e lasciate cuocere per 20 minuti, in modo che si ammorbidisca. Nel frattempo fate andare in padella i funghi con poco olio e 1 spicchio d'aglio, lasciandoli in cottura per 10 minuti circa, poi teneteli da parte. Accendete il forno a 370°F e fatelo scaldare. A questo punto potete preparare la farcia della torta salata: in una ciotola mescolate 1 uovo, la ricotta e la zucca, aggiustate di sale e pepe, dopodiché unite anche i funghi e amalgamate tutti gli ingredienti spolverizzando con del Parmigiano Reggiano grattugiato. Srotolate la pasta sfoglia e rivestite con essa una teglia in cui avrete posizionato della carta da forno. Versatevi il composto all'interno, ripiegate i bordi in eccesso e fate cuocere per 25-30 minuti.

Quando la torta sarà cotta, lasciatela raffreddare leggermente, poi tagliatela.

Il palinsesto di oggi