La ricetta del giorno

Riso giallo con peperoni

14-03-2016

 

Ingredienti  per 4 persone

•350 g di riso carnaroli•

•1 peperone rosso•

•1 scalogno•

•1 l di brodo vegetale

•1 bustina di zafferano•

•50 g di Parmigiano 

•Olio extravergine d'oliva 

•40 g di burro•Sale q.b.

Prima di tutto sciacquate il peperone, privatelo della parte superiore e della pelle utilizzando un pelapatate; tagliatelo in 2 ed eliminate i filamenti interni e i semini, poi tagliatelo a pezzetti molto piccoli.

In una casseruola fate rosolare lo scalogno tritato finemente con dell'olio extravergine; non appena inizierà a dorarsi, dopo circa 3-4 minuti, versate il riso e fatelo tostare per 3 minuti circa. Ora potete aggiungere in cottura i peperoni, dopodiché proseguite la cottura del risotto per circa 15 minuti bagnando con il brodo caldo ogni volta che la preparazione si starà asciugando. Verso metà cottura aggiustate di sale.

Quando il riso sarà al dente, aggiungete ancora ½ mestolo di brodo con lo zafferano, mescolate e togliete la casseruola dal fuoco; aggiungete il burro e il Parmigiano e mantecate, quindi servite il risotto dopo averlo fatto riposare per 5 minuti coperto con il coperchio.

Il palinsesto di oggi