La ricetta del giorno

Zucchine in agrodolce

12-04-2016

 

Ingredienti  per 4 persone

•500 gr. di zucchine•250 ml. di aceto di vino bianco•70 gr. di zucchero•1 cipolla•Olio extravergine d'oliva q.b.•Sale q.b.•

Mettete l'aceto in una ciotola, unitevi lo zucchero e mescolate per farlo sciogliere. Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle sottilissime e immergetele nella ciotola, lasciandole in ammollo per circa 8 ore.

Trascorso il tempo, scolate le zucchine e trasferitele nei barattoli, facendo uno strato sino a circa metà vasetti. Affettate la cipolla e distribuitela in parti uguali in entrambi i barattoli. Completate con le zucchine rimaste, salate e versate abbondante olio d'oliva, sino a ricoprirle interamente. Chiudete i barattoli con i rispettivi coperchi e conservate le zucchine in frigorifero sino al momento di gustarle.

 

Accorgimenti

Qualora le zucchine non fossero ben immerse nell'aceto di vino bianco, aggiungetene ancora mezzo bicchiere. Sigillate bene i vasetti, in modo che le zucchine possano conservarsi.

 

Idee e varianti

Con questa modalità di preparazione le zucchine si conserveranno in frigorifero per circa 4 giorni. Se prevedete di consumarle a distanza di tempo, vi consigliamo di mettere i barattoli a testa in giù per 15 minuti, così che si crei l'effetto sottovuoto.

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