Pollo aromatico alle foglie di menta

01-03-2010

Ingredienti per 4 persone

pettto di polllo a dadi g 480

fagiolini g 300

pomodorini g 250

foglie di menta g 12

mandorle a lamelle g 10

farina, vino bianco secco

olio extra vergine

sale, pepe

Infarinate i dadi di pollo, saltateli in padella a fuoco vivo con una cucchiaiata di olio per 8 minuti, poi sfumateli con mezzo bicchiere di vino bianco, salate, pepate e spegnete dopo 3 minuti.

Frullate la menta con le mandorle, un pizzico di sale e g 60 di olio. Raccogliete in un piatto i dadi di pollo, mescolateli con i fagiolini lessati per 10-15 minuti in acqua salata e i pomodorini  tagliati a metà. Condite con il pesto e servite.

Da abbinare a questo piatto, consigliamo un vino bianco secco, dal profumo floreale, come il Carso di Malvasia, l'Offida Pecorino o l'Alcamo Grecanico.

Per chi fosse astemio, consigliamo un bicchiere di acqua oligominerale dal gusto delicato e fine.