La ricetta del giorno

Frittatine di spinaci

26-08-2015

 

Ingredienti per 4 persone

•500 gr. di spinaci•

•5 uova•

•2 cucchiai di latte•

•2 cucchiai di Parmigiano o Grana grattugiato•

•Olio extravergine di oliva q.b.•

•Noce moscata q.b.•

•Sale q.b•

Eliminate i gambi e le parti più dure degli spinaci, lavateli accuratamente e tritateli. Versateli in una terrina e amalgamateli con le uova, il Parmigiano o il Grana grattugiato, il latte, la noce moscata e un pizzico di sale. In una padella antiaderente scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva e versate il composto a cucchiaiate formando delle frittatine. Rigiratele a metà cottura e fatele asciugare per qualche minuto su della carta da cucina prima di servire.


Accorgimenti

Il composto non deve risultare né troppo denso né troppo liquido, regolatelo aggiungendo un po' di latte o un po' di pangrattato.


Idee e varianti

La stessa frittata può essere preparata utilizzando la borraggine al posto degli spinaci.

 

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