Candele, merluzzo, zucchine e pecorino
Ingredienti per 4 persone
400 gr di polpa di merluzzo; 280 gr di pasta corta (candele); 200 gr di zucchine; 60 gr di pecorino romano; 40 gr di grana grattugiato; aglio; vino bianco secco; olio extravergine
di oliva; sale; pepe
Tagliate a pezzetti il merluzzo. Mondate le zucchine e tagliatele a cubetti regolari.
Scaldate 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio. Rosolatevi il merluzzo, con un pizzico di sale per un minuto, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Dopo 2-3' aggiungete le zucchine e continuate la cottura ancora per 2-3'.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela molto al dente e versatela nella padella con il merluzzo.
Mescolate per 1', terminando la cottura; infine, a fuoco spento, mantecate con il pecorino e il grana grattugiato. Servite completando con pepe nero macinato al momento.
26-05-2016
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