La ricetta del giorno

Candele, merluzzo, zucchine e pecorino

28-08-2015

 

Ingredienti per 4 persone

400 gr di polpa di merluzzo; 280 gr di pasta corta (candele); 200 gr di zucchine; 60 gr di pecorino romano; 40 gr di grana grattugiato; aglio; vino bianco secco; olio extravergine

di oliva; sale; pepe

Tagliate a pezzetti il merluzzo. Mondate le zucchine e tagliatele a cubetti regolari.

Scaldate 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio. Rosolatevi il merluzzo, con un pizzico di sale per un minuto, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Dopo 2-3' aggiungete le zucchine e continuate la cottura ancora per 2-3'.

Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela molto al dente e versatela nella padella con il merluzzo.

Mescolate per 1', terminando la cottura; infine, a fuoco spento, mantecate con il pecorino e il grana grattugiato. Servite completando con pepe nero macinato al momento.


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