La ricetta del giorno

Zucchine ripiene di gamberetti

04-09-2015

 

Ingredienti per 4 persone

•4 zucchine tonde••350 g di gamberetti••4 cucchiai di pangrattato••1 uovo••Erbe aromatiche q.b.••Sale q.b.••Pepe bianco q.b.

Come prima cosa mettete a bollire dell'acqua e, una volta raggiunto il bollore, immergetevi le zucchine tonde per circa 10-15 minuti (a seconda della loro grandezza). Trascorso questo tempo potete scolarle, lasciarle intiepidire e tagliare la calotta con 1 coltello, tenendola da parte (servirà per la presentazione). Con un cucchiaio o uno scavino scavate l'interno delle zucchine e tenete da parte la polpa.

A questo punto pulite per bene i gamberetti: sciacquateli, eliminate il carapace, la testa, la coda e l'intestino (filamento nero lungo il dorso) e passateli nuovamente sotto l'acqua fredda.

Ponete nel mixer i gamberetti, la polpa delle zucchine, il pangrattato e le erbe aromatiche; aggiustate di sale e di pepe e tritate. Aggiungete quindi anche l'uovo e amalgamate tutto con una forchetta o a mano, fino a rendere omogeneo il composto. Il vostro ripieno è pronto: potete utilizzarlo per farcire le zucchine tonde. A questo punto coprite le zucchine con la calotta, mettetele in 1 teglia coperta di carta da forno e infornatele a 150°C per circa 25-30 minuti (a seconda della dimensione delle zucchine), dopodiché servitele calde!

 

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