La ricetta del giorno

Gnocchetti sardi alle zucchini

07-09-2015

 

 

Ingredienti per 4 persone

 

•400 g di gnocchetti sardi••3 zucchine••½ melanzana••200 g di pomodori datterini••1 spicchio d'aglio••Pecorino grattugiato q.b.•

•Finocchietto selvatico q.b.••Olio extravergine d'oliva q.b.••Sale q.b.••1 manciata di sale grosso•


Sciacquate la melanzana e tagliatela a cubetti, dopodiché ponetela in un colapasta e cospargetevi sopra un po' di sale grosso; lasciatela spurgare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo eliminate il sale dalla melanzana. Nel frattempo lavate le zucchine ed eliminatene le estremità, dopodiché tagliatele à la julienne e tenetele da parte. Scaldate un filo d'olio in padella e fatevi soffriggere 1 spicchio d'aglio schiacciato in camicia; dopo pochi minuti, quando l'aglio avrà rilasciato il suo aroma, toglietelo dall'olio e fate saltare la melanzana per 4-5 minuti. Nel mentre lavate i pomodori e tagliateli a piccoli dadini. A questo punto uniteli in cottura con le zucchine: fate andare il condimento della pasta per altri 5-6 minuti, aggiustate di sale e spegnete il fuoco. Portate a bollore dell'acqua, salatela e tuffatevi gli gnocchetti sardi. Una volta al dente, scolateli e uniteli al condimento in padella, accendete il fuoco e fate saltare il tutto per pochi minuti. Ora potete impiattare il primo: decorate con il finocchietto selvatico ciascuna porzione e spolverizzate con il pecorino grattugiato.


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