La ricetta del giorno

Coniglio con peperoni

21-10-2015

 

Ingredienti   per 4 persone

•1 coniglio a pezzi••2 peperoni rossi••1  giallo••1 cipolla••1 filetto di acciuga••Maggiorana•2 foglie di alloro••1 rametto di rosmarino••1 spicchio d'aglio••2 bacche di ginepro••½ peperoncino••40 g di mollica di pane••1 bicchiere e ½ di vino bianco••Olio •1 cucchiaino di zucchero••Sale

Come prima cosa pulite i peperoni: sciacquateli, tagliateli a metà ed eliminate semini e filamenti interni, poi fateli a pezzetti. Mondate la cipolla e tritatela, dopodiché cuocetela in una pentola capiente con un filo d'olio e ½ bicchiere di acqua tiepida: lasciatela appassire per circa 5-6 minuti, poi aggiungete l'aglio e il filetto di acciuga e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti. Aggiungete in pentola i peperoni, la mollica di pane sbriciolata, il rosmarino e la maggiorana tritati, le foglie di alloro e le bacche di ginepro; lasciate in cottura per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo scaldate qualche cucchiaio di olio in un tegame e ponetevi a rosolare il coniglio tagliato a pezzi per 6-7 minuti a fiamma alta. Trasferite il coniglio nel tegame con i peperoni, irrorate con il vino e aggiungete lo zucchero, un po' di sale e il peperoncino tritato, poi lasciate in cottura per circa 1 ora a fiamma moderata (se durante la cottura la carne e i peperoni dovessero asciugarsi in modo eccessivo, potrete allungare la preparazione con del brodo vegetale). Terminata la cottura, eliminate l'aglio e servite il coniglio con i peperoni.

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