La ricetta del giorno

Galantina di pollo

03-02-2016

 

Ingredienti  per 4 persone

•400 gr. di petto di Pollo•

•300 gr. di macinato di vitello••160 ml di marsala•120 gr. di Prosciutto cotto a cubetti••100 gr. di mortadella a cubetti•30 gr. di pistacchi sgusciati•50 gr. di Parmigiano grattugiato••2 Uova•

Sale•Pepe •Noce moscata 

Tagliate il petto di pollo, la mortadella e il prosciutto cotto a dadini e irrorate col marsala. Fate marinare per una notte. Il giorno seguente scolate il tutto e unite la carne di vitello, il parmigiano, le uova, i pistacchi pestati e condite con sale e pepe.

Amalgamate bene il composto, formate un polpettone pigiando bene gli ingredienti e cuocete a bagnomaria per 2 ore. Lasciate raffreddare e servite la galatina tagliata a fettine.

Accorgimenti

Per aiutarvi a dare la forma potete mettere il composto in un contenitore di olio di semi e bollirlo così a bagnomaria.

Idee e varianti

Potete coprire la galantina di pollo con della gelatina per conservarla meglio e dare più compostezza.

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