La ricetta del giorno

Torta di carciofi con pasta fillo

07-02-2016

 

Ingredienti  per 4 persone

4 carciofi••1 confezione di pasta fillo•150 g di ricotta fresca••1 uovo•3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato••1 spicchio d'aglio••Sale q.b.•Olio extravergine

Mondate i carciofi:  privandoli delle foglie esterne, poi tagliateli a metà e privateli della barbetta; man mano versateli in una terrina con acqua fredda con qualche goccia di succo di limone. Scolateli per bene dopo 10 minuti e tagliate le teste molto sottilmente e i gambi a pezzetti piccoli. 

Scaldate un filo d'olio in padella e fatelo insaporire con l'aglio che eliminerete dopo appena 2 minuti. Adagiate in cottura i carciofi, salateli e copriteli con il coperchio: saranno sufficienti 15 minuti di cottura. In una terrina sbattete l'uovo con il Parmigiano reggiano grattugiato, unite la ricotta e aggiustate con un pizzico di sale e pepe. Quando saranno cotti, lasciate raffreddare i carciofi, dopodiché uniteli all'impasto di uova e ricotta. 

Adagiate qualche foglio di pasta fillo in una tortiera rotonda foderata con carta da forno cercando di coprire anche i bordi, poi versatevi il ripieno di carciofi preparato e copritelo con i rimanenti fogli di pasta chiudendo la torta.

Spostate la teglia nel forno già caldo a 180°C e cuocetela per 30 minuti circa.

 

Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela riposare per 10 minuti, quindi servitela in tavola tagliata a fettine.

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