Lezione di etichetta al ristorante
Cara Laura,
mi è piaciuta la risposta che ha dato a Sonia riguardo la madre snob, il piattino del pane e il fidanzato che non conosce le buone maniere per stare a tavola.
Si dice che mangiare usando il modo americano è perfettamente corretto. Cioé la forchetta nella mano sinistra e il coltello nella destra per poi adagiare il coltello sull'orlo del piatto, passare la forchetta nella mano destra per ripulire la stoviglia. Forse la madre di Sonia desidera vedere il fidanzato della figlia usare lo stile continentale.
Fu nel Diciassettesimo secolo che le posate vennero veramente usate in Europa. Più tardi l'alta borghesia migliorò il modo di adoperarle e l'abitudine si propagò a tutto il Continente europeo, ma mai raggiunse questo Paese. Oggi sappiamo che viene insegnato anche qua. Alcune regole principali dicono che con il sistema europeo il coltello deve rimanere nella mano destra fino alla fine e la forchetta nella mano sinistra. Il coltello, oltre a tagliare il necessario, aiuterà a spingere la vivanda verso la forchetta che porterà il cibo alla bocca. Se mangiando desiderate fare una pausa adagiate il coltello sulle 10:20 e la forchetta sulla 1:40 con i rebbi appena oltre la lama. Per far sapere al cameriere che avete terminato di mangiare senza aprire bocca, unite queste due benedette posate verticalmente nel centro del piatto. Tutto qui.
Lavoro da alcuni anni in un buon ristorante italiano di Filadelfia e alla fine della portata principale trovo quelle povere forchette e coltelli tirati in qualsiasi direzione. Per non parlare del resto. Provate il nuovo stile lo troverete, come dicono gli esperti, elegante, grazioso e efficiente. Auguri di bene a tutti e... buon appetito. A lei, Laura, grazie delle sue risposte. Sinceramente,
Lido Giuliani
Caro Lido, anche a nome dei lettori, la ringrazio per la sua lezione di... stile.
Scrivete a: Laura, c/o America Oggi,
55 Bergenline Ave., Westwood, N.J., 07675
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05-09-2008
