Polpetta di fagioli, fave e prosciutto
Ingredienti per 4 persone
250 gr di borlotti lessati; 250 gr di cannellini lessati; 120 gr di fave lessate; 70 gr di prosciutto crudo; 40 gr di Grana Padano; 1 uovo; farina; prezzemolo; maggiorana; olio per friggere; sale; pepe
Asciugate i borlotti e i cannellini e sgusciate le fave. Tritate finemente a coltello i 3 legumi e il prosciutto. Mescolate il trito ottenuto con l'uovo, il Grana Padano, un grosso pizzico di prezzemolo tritato e uno di foglioline di maggiorana: l'impasto dovrà risultare omogeneo ma leggermente granuloso. Aggiustate di sale e pepe e formate delle grosse polpette: dovrete ottenerne 12. Infarinatele e rosolatele in padella con abbondante olio per 2-3' per parte.
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