Pesce spada con contorno

16-05-2008

Ingredienti per  4 persone

4 tranci di spada spessi 2 cm da 150 gr cad.; 125 gr di asparagi; 125 gr di zucchine; 60 gr di olive taggiasche sott'olio; 20 gr di capperi dissalati; finocchietto; aceto; limone; olio extravergine; sale; pepe

Mondate gli asparagi e le zucchine e tagliateli a dadini di mm 2; unite le olive e i capperi tritati grossolanamente con un po' di finocchietto. Condite con una citronnette a base di 50 gr di olio, 15 gr di succo di limone, 5 gr di aceto e fate marinare per un'ora; salate alla fine. Scaldate una padella antiaderente e cuocetevi i tranci di spada unti di olio per un minuto per parte. Servite con il contorno saporito, pepe e finocchietto.