Pomodori ripieni all'umbra
Ingredienti per 4 persone
600 gr di pomodori maturi; 70 gr di pangrattato; 60 gr di olio extravergine; 2 uova grandi; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; sale; pepe
Eliminate la calotta superiore dei pomodori, svuotateli delicatamente dai semi, salateli e metteteli capovolti su un foglio di carta da cucina. Mentre i pomodori perdono la loro acqua di vegetazione, mescolate in una ciotola il pangrattato con le uova, l'olio, 10 gr di prezzemolo e l'aglio tritati finemente. Salate e pepate il composto e con questo farcite i pomodori scolati. Appgggiateli su una placca coperta di carta da forno e cuocete per 10 minuti a 400 gradi F.
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