Pesce spada al cartoccio con funghi

10-10-2008

Ingredienti per 4 persone

500 gr di pesce spada; 200 gr di porcini puliti; 70 gr di finferli puliti; 70 gr di olio extravergine; maggiorana fresca; vino bianco; sale; pepe

Tagliate i porcini e i finferli a pezzi non troppo piccoli, saltateli in padella con metà dell'olio a fuoco vivo in modo che perdano l'acqua, poi salateli e pepateli. Tagliate il pesce spada a dadi di cm 1, salate, pepate e ungeteli con l'olio rimasto. Bagnate 4 quadrati di carta da forno con poco vino bianco, strizzateli delicatamente, stendeteli su una placca da forno e distribuite fra questi il pesce, i funghi e abbondante maggiorana. Richiudete i cartocci e infornateli a 500 gradi F. per 12'