Kugelhupf

11-10-2008

Ingredienti per 8 persone

250 gr di farina; 180 gr di gherigli di noce tritati; 80 gr di burro morbido più un po' per lo stampo; 70 gr di uvetta; 70 gr di zucchero; 40 gr di latte; 15 gr di lievito di birra; 5 gr di sale; 2 tuorli; un uovo; zucchero a velo; rum

Ammollate l'uvetta in acqua tiepida e rum. Impastate metà della farina con lievito, latte e 40 gr di acqua. Fate riposare finché non raddoppia di volume. Rilavorate unendo l'uvetta strizzata e il resto degli ingredienti, eccetto lo zucchero a velo; fate di nuovo raddoppiare di volume. Fate un salsicciotto e riempite uno stampo a ciambella scannellato (diam. cm 22) imburrato; infornate a 375 gradi F., per 50'. Sfornatelo e dopo 10' sformatelo. Si serve freddo, spolverato di zucchero a velo.