La ricetta del giorno

Fantasia verde alla menta

16-07-2007

 Ingredienti per 4  persone

350 gr di fagiolini; 250 gr di peperoni; 50 gr di mandorle a lamelle; 50 gr di grana in scaglie; menta fresca; succo di limone; olio extravergine di oliva; sale

Mondate i fagiolini, poi lavateli e lessateli in abbondante acqua a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Mondate anche i peperoni e dopo averli privati dei semi e della parte bianca, tagliateli a fettine sottili.

Frullate 50 gr di mandorle a lamelle conil succo di  mezzo limone e 60 gr di olio extravergine; all'ultimo momento unite circa 20 foglie di menta. Quindi aggiustate di sale.

Disponete le verdure nelle ciotole, mescolatele delicatamente, distribuitevi sopra le scaglie di grana e condite con la salsa alla menta.

Completate decorando a piacere con alcune foglioline di menta.

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