La ricetta del giorno

Sformatini fantasia

02-09-2007

 

Ingredienti per 4  persone

 

900 gr di melanzane cotte al forno; 100 gr di pane pugliese; 12 pomodorini; 2 uova; basilico; cipolla rossa; origano; prezzemolo; burro; olio extravergine; sale; pepe

Rosolate in padella, in un soffritto di olio e cipolla, il pane a dadini, poi unitevi la polpa delle melanzane, sale e pepe, infine spegnete e passate al mixer con le uova, origano e prezzemolo.

Imburrate 6 stampini tronco-conici, coprite il fondo con carta da forno e riempite ognuno con un pomodoro condito con olio extravergine, sale e il composto di melanzane. Cuoceteli al forno a 380 gradi F., a bagnomaria, per 40'; serviteli con i restanti pomodorini e basilico.

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