La ricetta del giorno

Meringhe con spuma di yogurt

15-09-2007

Ingredienti per 4 persone

 

200 gr di panna fresca; 150 gr di yogurt greco; 4 grosse meringhe; 2 pesche; zenzero fresco

Con le fruste elettriche montate la panna ben ferma e incorporatevi lo yogurt, aggiungendolo con un cucchiaio di legno e mescolandolo dal basso verso l'alto con delicate vibrazioni: otterrete così la spuma.

Aromatizzatela con un pezzetto di zenzero grattugiato, poi distribuitela nelle meringhe che avrete spuntato a circa un terzo dell'altezza e un  poco svuotate per poterle riempire meglio.

Dividete a metà le pesche senza sbucciarle, quindi riducetele a spicchi con i quali guarnirete le meringhe.

Servitele subito, prima che l'umido della farcia le faccia ammorbidire.

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