La ricetta del giorno

Passata di lenticchie con tagliolini di frittata

14-11-2007

Ingredienti  per 2 persone


600 gr di brodo vegetale; 300 gr di lenticchie secche; 2 uova; 80 gr di zucca pulita; 40 gr di cipolla; 2 cucchiaini di olio extravergine; timo fresco; sale


Sciacquate accuratamente le lenticchie sotto l'acqua corrente, poi versatele nel brodo bollente con la cipolla tritata, coprite e lasciate cuocere per 35', poi unite un pizzico di foglioline di timo e proseguite la cottura per altri 5'. Affettate la zucca, arrostitela in padella caldissima e salatela a fine cottura. Battete l'uovo, salatelo leggermente e preparate, in una larga padella antiaderente, una frittatina sottilissima che taglierete a striscioline. Frullate le lenticchie, versatele in un piatto fondo e completatele con la frittatina, la zucca, l'olio e il timo.

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