La ricetta del giorno

Risotto di zucca, zucchine e gorgonzola

19-11-2007

Ingredienti  per 4 persone


320 gr di riso; 250 gr di zucca decorticata; 150 gr di gorgonzola; 2 zucchine medie; uno scalogno; burro; preparato granulare per brodo vegetale; olio extravergine; vino bianco


Tagliate la zucca a piccoli dadini. Spuntate le zucchine e riducetene la sola parte verde a piccoli cubetti. Tritate lo scalogno con un cucchiaio di burro e uno di olio, unitevi le due verdure e fatele rosolare per 2', quindi aggiungete il riso e tostatelo per altri 2', sempre mescolando. Bagnate con 2 dita di vino, lasciatelo evaporare, poi iniziate la cottura del risotto unendo, a mestolini, circa un litro di brodo bollente fatto con il preparato. Una volta cotto (ci vorranno 12-15'), mantecatelo con il gorgonzola tagliato a pezzettini.

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