La ricetta del giorno

Fusilli ai formaggi

05-12-2007

Ingredienti  
per 6 persone


500 gr di latte; 380 gr di fusilli integrali; 130 gr di gorgonzola; 130 gr di taleggio; 70 gr di fontina; 40 gr di burro; 40 gr di farina; sale


Raccogliete in un contenitore il latte, un rametto di timo e i formaggi ridotti a dadini. Lasciate riposare per almeno mezz'ora coprendo il recipiente con un canovaccio. In un pentolino fate sciogliere delicatamente il burro, quindi stemperatevi la farina e, per ultimo, unite il latte che avrete filtrato conservando i formaggi. Cuocete ottenendo una besciamella non troppo densa, quindi toglietela dal fuoco, unite i formaggi e amalgamate fino a che non si saranno completamente sciolti. Tenete in caldo.
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente nel piatto da portata, conditeli con la crema di formaggi e servite.

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