La ricetta del giorno

Frittata alta con radicchio

18-10-2009

Ingredienti per 4 persone

 

400 gr di melanzana; 180 gr di radicchio; 7 uova; aglio; prezzemolo; grana grattugiato; burro; olio extravergine; sale; pepe in grani

 

 

Tagliate la melanzana a metà per il lungo, incidetene la polpa con tagli obliqui, ungetela di olio, appoggiatela su una teglia coperta con carta da forno con la polpa in basso e cuocete in forno a 360 gradi F. per 30 minuti, quindi sfornate e aiutandovi con un cucchiaio raccoglietene la polpa in una ciotola.

Lavate e sminuzzate il radicchio, poi saltatelo in padella per 2 minuti a fuoco vivo con un filo di olio e un grosso spicchio di aglio, che eliminerete.

Unite alla melanzana le uova, il radicchio, un mazzetto di prezzemolo tritato, sale, pepe macinato e battete il composto amalgamandolo, quindi versatelo in una pirofila quadrata (lato cm 16xh cm 4) ben imburrata.

Spolverizzatelo con una cucchiaiata abbondante di grana, quindi infornatelo a 360 gradi F. per 20  minuti (frittata alta).

 Servite la frittata a temperatura ambiente nella sua pirofila di cottura.

Il palinsesto di oggi