Fettuccine al prosciutto

10-01-2010

Ingredienti per 4 persone

250 gr di fettuccine fresche all'uovo; 250 gr di porri; 100 gr di prosciutto crudo in un'unica fetta; 300 ml di panna;  un ciuffo di prezzemolo; brodo vegetale; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; latte; sale; pepe bianco

Mondate i porri e lavateli sotto l'acqua corrente, poi tritateli finemente e rosolateli in un tegame antiaderente con l'olio.

Unite il prosciutto tagliato a listarelle sottili e lasciatelo insaporire per qualche istante.

Bagnate quindi con un paio di mestoli di brodo, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti.

Regolate poi di sale, aggiungete la panna e qualche cucchiaio di latte, pepate a piacere e proseguite la cottura per un paio di minuti a fuoco dolce.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente, conditele con la crema di porri e il prezzemolo tritato,  mescolate con cura e servite.