La ricetta del giorno

Involtini di pollo su letto di tarassaco

21-06-2011


Ingredienti

per 6 persone

500 gr di petto di pollo; 250 gr di peperone rosso; 250 gr di peperone giallo; 250 gr di tarassaco pulito (dandelion); 40 gr di olio extravergine di oliva; timo; sale

Fate insaporire 25 gr di olio con un pizzico di foglie di timo: servirà a condire il tarassaco.

Ungete leggermente i peperoni con parte dell'olio rimasto; arrostiteli, in forno o sulla griglia, poi pelateli, eliminate filamenti e semi e tagliateli a strisce.

Tagliate il petto di pollo in 8 fette che batterete  molto sottili. Su ognuna, mettete una striscia di peperone giallo, poi una di peperone rosso e una foglia di tarassaco.

Salate e arrotolate sul lato lungo e avvolgete ogni involtino in carta da forno bagnata e strizzata.

Appoggiate gli involtini su una placca da forno, ungeteli con l'olio rimasto e infornateli a 400 gradi F. per 10  minuti.

Serviteli tagliati in tre, su un letto di tarassaco, condito con l'olio al timo.

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