La ricetta del giorno

Mondeghili

22-02-2012

 

 

Ingredienti per 4 persone

 

400 gr di carne di manzo arrosto o lessata; 100 gr di salsiccia; 100 gr di mortadella di fegato; 2 uova; prezzemolo; aglio; Parmigiano Reggiano; la mollica di un panino raffermo; latte; cannella (facoltativa); noce moscata; burro; pangrattato; sale; pepe


Tritate finemente la carne e mescolatela con la salsiccia spellata e la mortadella sbriciolata.

Aggiungete un uovo, la mollica del panino ammorbidita nel latte e strizzata, un trito di aglio e prezzemolo, 3 cucchiai di Parmigiano, sale, pepe e spezie.

Formate le polpette, passatele nel secondo uovo, sbattuto, e nel pangrattato. Friggetele nel burro spumeggiante.

Servitele calde o fredde.

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