La ricetta del giorno

Frittelle di zucchini

30-06-2015

 

 

Ingredienti per 4 persone

 

•300 g di farina di grano tenero tipo 00••10 zucchine••10 fiori di zucchine••3 uova••Acqua q.b. (preferibilmente fresca di rubinetto)• •Birra bionda q.b.••Parmigiano Reggiano q.b.••Olio extra vergine di oliva q.b.••Sale q.b.••Pepe nero macinato q.b.•


Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle fini.

Miscelate in una terrina le zucchine, i fiori sminuzzati precedentemente, la farina, le uova sbattute, il parmigiano, l'acqua e la birra. Aggiungete il sale e spruzzate con abbondante pepe nero macinato.

Mescolate il composto con cura fino a ottenere un risultato omogeneo.

Prendete una cucchiaiata di composto per volta e immergete nell'olio precedentemente riscaldato.

Alla doratura desiderata, togliete dal fuoco e ponete le frittelle su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso, quindi servite su un ampio piatto da portata.


Accorgimenti

Utilizzate per friggere solo ed esclusivamente olio extravergine di oliva che garantisce una maggiore salubrità grazie al suo alto "punto di fumo". Utilizzate preferibilmente le zucchine a pasta bianca che sono più saporite rispetto a quelle verde scuro.


Idee e varianti

L'abbinamento ideale è con dell'ottima birra artigianale lager o pilsner bionde o in alternativa un'analcolica bibita gasata, come la cola o il chinotto.



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