La ricetta del giorno

Timballo di riso

09-07-2015

 

 

Ingredienti per 8 persone

 

400 gr. di riso; 300 ml. di passata di pomodoro; 150 gr. di prosciutto cotto;150 gr. di mozzarella;50 gr. di pancetta; ½ cipolla; Brodo q.b;Burro q.b.; Pangrattato q.b.; Olio extravergine di oliva;Sale q.b.


Preparate il risotto al pomodoro mettendo a soffriggere mezza cipolla con dell'olio. Quando sarà dorata, aggiungetevi il riso per farlo tostare e cuocetelo aggiungendo la passata di pomodoro e man mano del brodo finché il riso non sarà cotto al dente. Imburrate uno stampo per ciambelle e cospargete bene il pan grattato sui bordi. Aiutandovi con un cucchiaio, spalmate sul fondo dello stampo e sui bordi uno strato abbondante di riso. Disponetevi sopra il prosciutto cotto, la mozzarella tagliata a cubetti e la pancetta e ricoprite con il riso rimasto. Schiacciate bene con un cucchiaio in modo che diventi compatto e spolverare con del pan grattato. Infornate il tutto in forno preriscaldato a 380 °F per circa 30 minuti. Togliete dal forno, rovesciate su un piatto da portata e servite.

Accorgimenti

Quando cuocete il riso state attenti a non cuocerlo troppo. In questo modo, dato che completerà la cottura nel forno, non si disfarà troppo.

Idee e varianti

Il ripieno del timballo di riso può variare a seconda dei gusti. Si può farcire anche con delle verdure miste tagliate fini o altri affettati.



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