La ricetta del giorno

Tacchino alle nocciole

10-08-2015

 

 

Ingredienti per 4 persone

 


•8 fette di petto di tacchino••2 cipolle rosse di Tropea••50 g di nocciole sgusciate••Brodo vegetale q.b.•100 ml di vino bianco•

•2 cucchiai di olio extravergine di oliva••Sale q.b.•


Preparate un trito fine con le cipolle di Tropea e ponetelo in una ciotola, dopodiché prendete le nocciole e spezzettatele in maniera grossolana utilizzando il mortaio, poi unitele alle cipolle mescolandole. Prendete le fette di petto di tacchino e battetele leggermente con il batticarne, quindi adagiatele sul piano di lavoro e mettetevi al centro qualche cucchiaio di ripieno di cipolle e nocciole; arrotolate e legate le fette con lo spago da cucina. Scaldate dell'olio in una padella capiente e adagiatevi in cottura le 8 piccole rollate facendole soffriggere per 3-4 minuti su tutti i lati; bagnate con il vino e lasciate evaporare l'alcol, poi proseguite la cottura per almeno 12 minuti a fiamma moderata aggiustando di sale. Se la preparazione dovesse asciugarsi in modo eccessivo, bagnatela con poco brodo vegetale. Una volta pronto, impiattate il tacchino con un po' del sughetto di cottura e portatelo in tavola.

Idee e varianti

Se volete ingolosire questo piatto, avvolgete le fette di tacchino con delle fettine di pancetta o di lardo: il risultato sarà davvero irresistibile! Inoltre, potete servire il piatto anche con glassa di aceto balsamico!



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