La ricetta del giorno

Carne all'insalata

19-08-2015

 

Ingredienti per 4 persone

I•500 g di Manzo••1 gambo di Sedano••1 Carota••1 Patata••4 Ravanelli••Succo di 1 Limone••Tartufo bianco q.b.••1 Dado da brodo••Olio extravergine d'oliva q.b.••Pepe q.b.••Sale q.b.•

Mettete la carne in pentola, con abbondante acqua, aggiungendo il dado e facendola cuocere per circa 1 ora insieme al sedano, la carota e la patata, pelati e affettati. A cottura quasi ultimata insaporite di sale e pepe. Togliete il manzo dalla pentola e lasciatelo raffreddare, dopodiché tagliatelo a fettine sottili. Disponetelo su un vassoio da portata e gurnitelo con il tartufo a scaglie, la patata e la carota, i pomodorini lavati e affettati e i ravanelli a rondelle. Condite il tutto con un po' di olio, il succo di limone e un po' di sale e servite.

Accorgimenti

Potete conservare il brodo ottenuto dalla cottura della carne e utilizzarlo per preparare tortellini in brodo.

Idee e varianti

Potete guarnire la carne anche con rucola, insalata songino o radicchio trevigiano.

 

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