La ricetta del giorno

Pad thai

08-10-2015

 

 

Ingredienti per 4 persone

 

200 g di noodle di riso••250 g di gamberetti sgusciati••1 scalogno•

•1 spicchio d'aglio••150 g di tofu••1 cucchiaio di curry••1 cucchiaino di peperoncino in polvere••1 cucchiaino di tamarindo• •100 g di germogli di soia••2 uova••2 cucchiai di arachidi••½ porro••1 lime••1 cucchiaino di zucchero••Erba cipollina••Prezzemolo•1 cucchiaio di salsa di pesce• •3 cucchiai di olio di semi vari••Sale 

 

Versate i noodles in un recipiente colmo di acqua tiepida, quindi lasciateli riposare per 15 minuti. Scaldate l'olio di semi in un wok e unitevi lo scalogno e l'aglio sbucciati e tritati finemente, dopodiché aggiungete i gamberetti e il tofu tagliato a cubetti; fate rosolare per 5 minuti a fiamma moderata. Scolate i noodles dall'acqua, poi poneteli in cottura nel wok con gli altri ingredienti e 1 tazza d'acqua tiepida, quindi aggiungete il curry, lo zucchero, la salsa di pesce e il tamarindo. Unite in cottura anche il porro e l'erba cipollina tritati sottilmente e i germogli di soia; mescolate accuratamente e continuate la cottura. Nel frattempo in una padella a parte rompete le uova e mescolatele con una forchetta, poi aggiungete un pizzico di sale; non appena cominceranno a rapprendersi, unitele nel wok agli altri ingredienti. Amalgamate i noodles con le uova, quindi spegnete il fuoco per poi incorporare il succo di 1 lime, il peperoncino e le arachidi tritate grossolanamente. Disponete il pad thai sul piatto da portata, guarnite con qualche foglia di prezzemolo e servitelo caldo.

Accorgimenti

Per la cottura nel wok, consigliamo sempre di mantenere una fiamma piuttosto moderata in modo da ottenere una cottura uniforme.

Idee e varianti

Potete realizzare questa ricetta anche in versione vegetariana eliminando i gamberetti dalla lista della spesa e aggiungendo altre verdure come carote, zucchine e peperoni.

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