La ricetta del giorno

Frittelle di cavolfiore

16-02-2016

 

Ingredienti  per 4 persone

•1 cavolfiore•2 uova•200 ml di latte•150 g di farina 00•30 g di Parmigiano grattugiato•Olio di semi di arachidi q.b.•Sale q.b.

Tagliate il cavolfiore a pezzettini e fatelo cuocere in una pentola con abbondante acqua salata per mezz'ora, dopodiché scolatelo e mettetelo in un piatto a raffreddare.

Nel frattempo riunite in un ciotola le uova con il latte, il parmigiano, il sale e la farina e mescolate bene, in modo da ottenere un composto omogeneo. Immergete le cime di cavolfiore nella pastella e fatele poi friggere in una padella con abbondante olio di semi, sino a quando diventano dorate su ambo i lati.

Quando le frittelle sono pronte, scolatele e mettetele su un piatto rivestito con carta assorbente, in modo che disperdano l'olio in eccesso. Salatele e servitele subito in tavola.

 

Accorgimenti

L'olio di semi deve essere bollente quando mettete a friggere le cime di cavolfiore, altrimenti rimarranno molli. Qualora la pastella fosse troppo densa, aggiungete ancora un goccio di latte.

Idee e varianti

Se siete intolleranti ai latticini, potete eliminare il parmigiano dalla preparazione e sostituire il latte di mucca con quello di soia.

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