La ricetta del giorno

Abbacchio con patate

24-03-2016

 

 

Ingredienti per 4 persone

 

•1 kg di abbacchio a pezzi•600 g di patate•2 spicchi d'aglio•

•4 rametti di rosmarino•2 foglie di alloro•Timo q.b.•150 ml di vino bianco secco•Olio extravergine d'oliva q.b.•Sale q.b.•Pepe q.b. 

 

In una teglia unta di olio extravergine disponete l'abbacchio a pezzi insieme a tutti i gusti: aglio, rosmarino, alloro e timo, dopodiché salate e pepate e bagnate la carne con il vino bianco; infornate a 350°F per circa 1 ora e ½.

Quando mancheranno circa 40 minuti di cottura, lavate le patate, sbucciatele e risciacquatele, dopodiché tagliatele a cubetti e unitele nella teglia con l'abbacchio; bagnate sia le patate che la carne con il sughetto che si sarà depositato sul fondo della teglia.

Una volta trascorso il tempo di cottura, salate le patate, estraete la teglia dal forno e servite il piatto caldo!

 

Accorgimenti

Durante la cottura mescolate spesso le patate e inumidite l'abbacchio con il suo sughetto di cottura. Inoltre, fate attenzione all'aglio: toglietelo se dovesse cominciare ad abbrustolirsi.

 

Idee e varianti

Rispetterete comunque la tradizione laziale sostituendo alle patate dei carciofi da cuocere anche in umido. 

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