La ricetta del giorno

Salmone in crosta di pistacchi

07-04-2016

 

Ingredienti  per 4 persone

•4 filetti di salmone da 150-200 gr. ciascuno•1 manciata di pistacchi•1 mazzetto di prezzemolo•2 cucchiai di Grana Padano grattugiato•4 cucchiai di pangrattato•1 noce di burro•Sale q.b.•Pepe q.b.

Diliscate e sciacquate i filetti di salmone sotto l'acqua corrente, quindi asciugateli e scottateli 30 secondi per lato in una padella antiaderente preriscaldata, senza utilizzare condimento. Regolate di sale e pepe.

Tritate nel mixer pistacchi, prezzemolo, Grana grattugiato, pangrattato e una noce di burro.

Sistemate i filetti su una teglia foderata con carta da forno, ricopriteli con il trito facendolo aderire bene ai filetti e cuocete in forno già caldo a 400°F per circa 10 minuti, utilizzando il grill per l'ultimo minuto di cottura.

Idee e varianti

Il contorno ideale per questo piatto di pesce sono le patate, in insalata con il prezzemolo o croccanti al forno. Potete utilizzare anche una trota salmonata.

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