Le poesie

Crema tiepida di peperoni e yogurt

30-06-2009


Ingredienti
per 4 persone


600 gr di brodo vegetale; 200 gr di peperone giallo pulito; 170 gr di yogurt greco; 100 gr di patata; 80 gr di olio extravergine; 60 gr di peperone verde; 50 gr di cipolla; sale


Rosolate la cipolla in 30 gr di olio per un minuto, poi unite il peperone giallo tagliato a quadretti, la patata grattugiata e fate insaporire per un minuto. Bagnate con il brodo bollente e lasciate stufare per 10'. Tagliate a quadretti anche il peperone verde e saltatelo in padella con 20 gr di olio per 5 minuti; salate a fine cottura. Aggiustate di sale il peperone stufato, frullate, lasciate intiepidire e amalgamatevi lo yogurt (crema). Versate nelle ciotole la crema tiepida, unite il peperone verde e completate con l'olio rimasto.

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