La ricetta del giorno

Bavette al limone

13-10-2015

 

Ingredienti  per 4 persone

•320 g di bavette•

•Scorza di 1 limone non trattato•

•100 g di Parmigiano 

Reggiano grattugiato••30 ml 

di crema di latte (o panna 

fresca)• •2 cucchiai di cognac•

•3 cucchiai di olio extravergine 

d'oliva••Burro q.b.••Sale q.b.•

In un tegame sciogliete una noce di burro con l'olio e unite la scorza di limone ben lavata e tagliata a listarelle.Versate quindi il cognac e la crema di latte e regolate di sale e fate cuocere qualche minuto, lasciando sfumare l'alcool prima di spegnere la fiamma.

Cuocete le bavette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele con la salsa al limone, una manciata di parmigiano grattugiato e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Mescolate bene e servite accompagnando con parmigiano grattugiato.

 

Accorgimenti

Ricordate che la crema di latte non deve raggiungere l'ebollizione.

Idee e varianti

Sostituite le bavette con dei tagliolini all'uovo ed ecco pronto un primo per le grandi occasioni.

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